زمان تقریبی مطالعه: 2 دقیقه
نکات حرفه‌ای برای دم‌آوری اسپرسو در کارگاه و کافی‌شاپ
مقدمه
دم‌آوری حرفه‌ای اسپرسو در محیط‌های کارگاهی و کافی‌شاپ نیازمند رعایت اصول خاصی است. این نکات به افزایش کیفیت قهوه و رضایت مشتری کمک می‌کند.
۱. استفاده از دانه تازه و آسیاب مناسب
قهوه تازه آسیاب‌شده برای عصاره‌گیری کامل
آسیاب یکنواخت، کیفیت قهوه را تضمین می‌کند
۲. کنترل فشار و زمان دم‌آوری
فشار استاندارد برای اسپرسو ۹–۱۲ بار است
زمان دم‌آوری حدود ۲۵–۳۰ ثانیه برای یک شات استاندارد
۳. مدیریت حجم کاری
تعداد نازل‌ها و شات‌ها را متناسب با تعداد مشتری تنظیم کنید
شات‌های متوالی باید با فاصله مناسب دم‌آوری شوند تا کیفیت کاهش نیابد
۴. استفاده حرفه‌ای از نازل بخار
شیر تازه و سرد برای کف شیر
حرکت دورانی نازل بخار برای کف نرم و خامه‌ای
تمیز کردن نازل‌ها پس از هر بار استفاده
۵. نگهداری روزانه و رسوب‌زدایی
تمیزکاری پرتافیلتر، نازل بخار و مخزن آب
رسوب‌زدایی دوره‌ای بویلر برای حفظ کیفیت عصاره‌گیری
پرسش و پاسخ
سوال ۱: چگونه کیفیت قهوه همیشه یکنواخت باشد؟
پاسخ: استفاده از قهوه تازه، آسیاب یکنواخت، فشار و دمای مناسب باعث کیفیت ثابت می‌شود.
سوال ۲: آیا می‌توان همزمان چند کف شیر تهیه کرد؟
پاسخ: بله، در مدل‌های چند نازله می‌توان چندین کف شیر همزمان تهیه کرد.
سوال ۳: رایج‌ترین اشتباهات در دم‌آوری چیست؟
پاسخ: فشار نامناسب، دمای نادرست و تمیزکاری ناقص رایج‌ترین مشکلات هستند.
