زمان تقریبی مطالعه: 2 دقیقه
نکات طلایی برای تهیه قهوه عالی با اسپرسو ساز خانگی
مقدمه
تهیه قهوه با کیفیت کافی‌شاپ در خانه به رعایت چند نکته کلیدی وابسته است. با دانستن اصول دم‌آوری، آسیاب قهوه و استفاده صحیح از اسپرسو ساز خانگی، می‌توانید تجربه‌ای حرفه‌ای و لذت‌بخش داشته باشید.
۱. انتخاب قهوه مناسب
قهوه تازه آسیاب‌شده بهترین عطر و طعم را دارد
میزان رست و نوع دانه (Arabica یا Robusta) روی طعم تاثیر مستقیم دارد
۲. آسیاب قهوه
آسیاب مناسب اسپرسو باید بسیار ریز و یکنواخت باشد
آسیاب خیلی درشت باعث عصاره‌گیری ناقص و قهوه کم‌طعم می‌شود
۳. میزان قهوه و فشار پرس
پرتافیلتر را بیش از حد پر نکنید
قهوه را با فشار متوسط و یکنواخت فشرده کنید تا عصاره‌گیری مناسب صورت گیرد
۴. دمای آب
دمای آب باید بین ۹۰–۹۵ درجه سانتی‌گراد باشد
دمای پایین باعث ضعف طعم، و دمای بالا باعث تلخی قهوه می‌شود
۵. زمان استخراج
زمان استاندارد اسپرسو حدود ۲۵–۳۰ ثانیه برای یک شات است
استخراج کوتاه یا طولانی باعث تغییر طعم و کیفیت نوشیدنی می‌شود
۶. تهیه کف شیر (در مدل‌های مجهز)
شیر را به صورت خام و سرد استفاده کنید
نازل بخار را به آرامی داخل شیر قرار دهید و حرکت دورانی ایجاد کنید
کف شیر باید نرم و خامه‌ای باشد، بدون حباب بزرگ
پرسش و پاسخ
سوال ۱: آیا قهوه آسیاب شده آماده مناسب است؟
پاسخ: برای اسپرسو حرفه‌ای بهتر است دانه تازه آسیاب شود، اما در مواقع اضطراری قهوه آسیاب شده آماده نیز قابل استفاده است.
سوال ۲: چگونه کف شیر عالی تهیه کنیم؟
پاسخ: شیر سرد و تازه، حرکت دورانی با نازل بخار و دقت در دمای بخار باعث تهیه کف شیر عالی می‌شود.
سوال ۳: چه اشتباهاتی در دم‌آوری اسپرسو رایج است؟
پاسخ: فشار نامناسب قهوه، آسیاب خیلی درشت یا خیلی ریز، و دمای آب نامناسب رایج‌ترین اشتباهات هستند.
