زمان تقریبی مطالعه: 3 دقیقه
پپسی‌کو و تغییر رفتار مصرف‌کننده؛ آینده غذا و نوشیدنی چگونه تغییر می‌کند؟
یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های شرکت‌های غذایی و نوشیدنی این است که مشتری ثابت نمی‌ماند.
سلیقه، سبک زندگی، نگرانی‌های تغذیه‌ای، قیمت، ترکیبات محصول و حتی اندازه بسته‌بندی می‌توانند در طول زمان تغییر کنند.
شرکتی که برای دهه‌ها فعالیت می‌کند، باید بتواند این تغییرات را شناسایی و به آنها پاسخ دهد.
پپسی‌کو در سال‌های اخیر بخشی از استراتژی خود را روی تحول سبد محصولات قرار داده است.
در گزارش عملکرد سال ۲۰۲۵ شرکت اعلام شده که ۶۸ درصد از حجم سبد نوشیدنی آن در معیار مشخص‌شده شرکت برای محدود کردن کالری حاصل از قندهای افزوده قرار داشته و ۷۹ درصد از حجم غذاهای آماده مصرف نیز معیار اعلام‌شده شرکت برای سدیم را پوشش داده است. همچنین شرکت از ادامه تغییر سبد به سمت گزینه‌های جدیدتر خبر داده است.
این اعداد باید به‌عنوان معیارهای اعلام‌شده توسط خود شرکت خوانده شوند، نه به‌عنوان یک ارزیابی مستقل از سلامت محصولات.
اما از منظر کسب‌وکار، پیام مهم‌تری وجود دارد.
تغییر سبد محصول
یک شرکت بزرگ نمی‌تواند فقط محصولات قدیمی خود را حفظ کند.
باید محصول جدید ایجاد کند.
برخی محصولات را بازطراحی کند.
ترکیبات را تغییر دهد.
بسته‌بندی را اصلاح کند.
و با تغییر نیاز مشتری هماهنگ شود.
پپسی‌کو در برنامه‌های ۲۰۲۶ خود نیز بر محصولاتی با ویژگی‌هایی مانند پروتئین، فیبر و غلات کامل و برخی تغییرات در ترکیبات و سبد محصولات تأکید کرده است.
ثبات در کنار تغییر
اما برند نباید هویت خود را کاملاً از دست بدهد.
اینجا یکی از دشوارترین مسائل مدیریت برند شکل می‌گیرد:
چگونه محصول را تغییر دهیم، بدون اینکه دلیل اصلی انتخاب برند توسط مشتری از بین برود؟
شرکت‌های بزرگ دائماً میان این دو نیرو تعادل برقرار می‌کنند.
هویت باید تا حدی ثابت بماند.
محصول باید بتواند تغییر کند.
درس چرو
کسب‌وکار موفق فقط مشتری امروز را نمی‌بیند.
باید مشتری فردا را نیز مطالعه کند.
این نگاه در فروشگاه، تولید محتوا، انتخاب محصول و حتی طراحی سایت اهمیت دارد.
اگر رفتار مشتری تغییر کند، اکوسیستم کسب‌وکار نیز باید توان تغییر داشته باشد.
